You’re A Friend Of Mine (by Clarence Clemons & Jackson Brown)

Thank you Vicki, Jim, Peyton, Kendall & Grandma for the lovely (“farewell to Cayucos”-)diner at your house. You made this last evening (en our stay in Cayucos) something really special. It is not often that you meet complete strangers and connect so easily. When we left this evening, it felt like leaving good friends.

And if Jim could make an exception for one time en plan a trip ahead, maybe we will see you in France next summer.....who knows.....

Let’s stay in touch......and if you ever wanna come to the Netherlands (or Holland as some say....) you’ll always find a place to stay at our home.

Recept van de dag

Chewy Brownies

• 1/3 kop cacao
• 1,5 theelepel espresso
• 1/2 kop kokend water
• 200 gram ongezoete chocolade, fijngehakt
• 4 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 kop plantaardige olie
• 2 ei
• 2 eierdooiers
• 2 theelepel vanille-extract
• 2,5 kop suiker
• 1,75 kop ongebleekte bloem
• 3/4 theelepel tafelzout
• 600 gram bitterzoete chocolade, snijd in stukken

1. Oven op 180 graden. Maak van aluminiumfolie een balk en bespray met bakspray (kan ook een lage ovenschaal gebruiken)
2. Klop cacao, espresso, en kokend water samen in een grote kom tot een gladde massa. Voeg ongezoete chocolade toe en klop tot de chocolade gesmolten is. Klop de gesmolten boter en olie. Voeg de eieren, eidooiers en vanille er door en blijf kloppen tot het glad en homogeen is. Klop in suiker tot volledig is opgenomen. Voeg bloem en zout toe en meng met rubberen spatel tot het 1 geheel is.
3. Vouw de pure chocolade stukjes er in. Doe het beslag in de bakblik en bak in de oven totdat een sateprikker er schoon uit komt (30 tot 35 minuten). laat 1.5 uur afkoelen. Haal de brownie uit zijn geheel uit het bakblik en laat nogmaals 1 uur afkoelen. Snijdt daarna pas in stukken.